Le Pisco Sour

Le Pisco Sour est LE cocktail péruvien le plus dégusté au Pérou voire en Amérique Latine! J’ai pu le goûter pour la toute première fois à Paris, ensuite à Barcelone, et puis quelques mois plus tard à Lima. Autant vous dire que je suis devenue fan à l’instant! Ce cocktail est un vrai délice! Tellement rafraichissant, il se boit comme du petit lait. Bien entendu à 40 degrés d’alcool, on se fait vite piéger…Mais qu’importe! Sucré et citronné, un vrai cocktail de filles, qui plait aussi aux hommes.

Voici sa petite histoire…

Le Pisco est à la base un alcool de raisin cultivé dans la région du sud du Pérou qui portait le même nom (aujourd’hui la région de Ica). Il est devenu une institution à part entière et aussi l’une des fiertés du pays! Chaque année, on célèbre le jour national du Pisco Sour le premier weekend de février. C’est l’occasion de faire la tournée des bars, festivals et autres activités autour du Pisco (attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé…!).

On fête aussi tous les ans la semaine du Chilcano de Pisco, un autre cocktail dérivé à base de Pisco, de jus de citron vert et de soda. En bref, il existe mille façons de préparer le Pisco!

Le Pisco s’exporte aujourd’hui de plus en plus à l’étranger. Vous n’aurez donc pas trop de difficulté pour en trouver, le mieux restant de dégoter une petite boutique péruvienne dans votre quartier (pas forcément une mince affaire mais tout est possible!).

Voici quelques recettes de cocktails sympas à préparer chez soi pour une soirée entre amis (ou bien tout seul, soyons fous!):

Le Pisco Sour pour 6 personnes

  • 30 cl de Pisco pur
  • 10 cl de jus de citron vert
  • 10 cl de sirop de sucre de canne
  • 1 blanc d’œuf (servira à faire mousser la préparation)
  • 4 à 6 glaçons
  • Quelques gouttes d’Amargo de Angostura pour la décoration (à défaut, de la cannelle en poudre fera l’affaire)

Passez le tout au shaker et gardez l’Amargo de Angostura pour la décoration finale (en disposer quelques gouttes seulement dans chaque verre une fois le cocktail servi).

Si vous souhaitez augmenter les quantités pour un plus grand nombre de personnes, il est important de conserver les bonnes proportions, à savoir: 3 doses de Pisco pour 1 dose de jus de citron vert et 1 dose de sirop de sucre de canne.

Ca y est, c’est prêt! Salud! 🙂

Cocktail Pisco Sour

Le cocktail Pisco Sour, servi bien frais avec sa petite touche d’Amargo de Angostura

Le Chilcano de Pisco pour 2 personnes

  • 2 doses de Pisco
  • 2 citrons verts
  • Un peu de limonade (ou de Canada Dry selon les goûts)
  • 2 glaçons
  • Quelques gouttes d’Amargo de Angostura
  • Selon les envies un peu de gingembre râpé pour la décoration

Versez dans un grand verre le Pisco pur, le jus de citron, l’Amargo de Angostura et les glaçons. Complétez avec la limonade ou le Canada Dry jusqu’à remplir le verre en totalité et mélangez avec une cuillère. Ajoutez une petite rondelle de citron et éventuellement le gingembre râpé pour la touche finale. Et voilà, listo! 😉

Le Chilcano de Pisco aux fruits selon Eric

Eric est un ami péruvien amoureux de son pays, et par la même occasion de son Pisco! En fin connaisseur, il nous suggère une petite recette fort sympathique à tester chez vous, celle du Chilcano de Pisco aux fruits.

Il s’agit en fait d’un Chilcano de Pisco ordinaire, à la différence près que le Pisco contient des fruits macérés, ce qui lui donne un goût encore plus sucré. Les fruits les plus utilisés pour cette recette sont le fruit de la passion, le gingembre, la mangue, l’orange ou encore la mandarine. Biensûr c’est no limit, vous pouvez vous tester à d’autres parfums! (pourquoi pas à la cerise ou à la poire!)

Chilcano aux fruits, c’est parti! 

Faire macérer les fruits au fond de la bouteille de Pisco pendant plusieurs semaines (1 mois environ – et oui il faudra être patient…). Une fois le Pisco prêt et les fruits bien macérés, versez dans un verre 2 doigts de Pisco. Remplir le verre de Canada Dry ou de limonade (mais laissez de la place pour les glaçons). Ajoutez quelques gouttes de citron vert et remuez. Quelques gouttes d’Amargo de Angostura pour la décoration et voilà, le tour est joué!

Pour Eric, hip hip hip! Santé! 🙂

N’hésitez pas à nous faire un retour sur les différentes recettes!

Cocktails Chilcano de Pisco aux fruits

Cocktails Chilcano de Pisco aux fruits

 

Crédit photo de couverture: © Yayo López / Promperú

Perú mucho gusto